Peppermynte har i århundrer blitt brukt mot mageproblemer og kvalme, influensa og snue og den stimulerer kretsløpet. Tilsammen har kakao og mynte en god synergieffekt - stoffet mentol i mynten utvider kapiliærene, så kakaoens egenskaper lettere når frem til dine celler! Kakao har et høyt innhold av magnesium, som er nødvendig for å ta opp kalk fra mynten.
Kakebunn:
3 dl dadler
1 ss kakaosmør
1 ss kokosolje
3 ss agavesirup
2 ts vaniljepulver
5 ss rått kakaopulver
1 klype salt
1 dl paranøtter, bløtlagt i vann i to timer
Blend først dadler, kakaosmør, kokosolje og agavesirup.
Tilsett så vaniljepulver kakaopulver salt og nøtter.
Fordel deigen i bunnen av en springform 20 eller 22 cm, som er foret med bakepapir, og sett denne i kjøleskapet.
Myntekrem:
6 dl cashewnøtter, bløtlagt i vann i 2 timer
1 dl mandelmelk (jeg brukte havremelk)
1 ss kakaosmør
4 ss kokosolje
7 ss agavesirup
2 ss lecitingranulat
alle bladene fra en middels stor mynte
3 dråper peppermynteolje (ikke ta fler)
Blend først nøtter med melken, kakaosmørret, kokosolje, agavesirup og lecitin til en bløt krem.
Tilsett myntebladene og mynteolje og blend godt.
Hell myntekremen i springformen og sett kaken i fryseren minst 1 time.
Jeg tok den opp dagen etter og klarte å dele kaken i to for å ta to stykker, før vi frøs resten.
Ett stykke ble spist når det var kaldt etter 20 min. og ett etter 2 timer. Jeg foretrakk den tinte varianten, og Sondre foretrakk den kalde varianten. Hver sin smak, utrolig god var den i alle fall og vil bli bakt igjen. Oppskriften fant jeg på NetSpiren, og tenker det gjør ingenting å spre den videre.
så flott den ble! kan tenke meg den smakte minst like godt :D
SvarSlettDet var en fin oppskrift!! Hvor kjøper du peppermynteolje hen?
SvarSlettFant det på andre forsøk, på et lokalt kjøpesenter :) Kanskje jeg hadde flaks?
SvarSlettDe selger peppermynteolje på iherb også, mye billigere. :) Kaken høres knallgod ut!
SvarSlettNam!! Ser helt nydelig! Legger denne til listen over kaker jeg skal teste, men først ut blir nok rå gulrotkake. Gleder meg ;)
SvarSlett