Lavkarbo baking... egentlig en selvmotsigelse, men går det?

Skråskårne sjokoladekaker fra boken "Bakeglede uten sukker"

Til nå har jeg holdt meg borte fra det søte når jeg har vært i ketose. Kakemons som jeg er, får jeg allikevel innimellom et intenst behov for noe søtt, eller i alle fall illusjonen av å spise noe søtt. På lavkarboseminaret forrige uke kjøpte jeg med meg boken "Bakeglede uten sukker", og har nå laget tre av kakene i den. Først en liten tur innom helsekosten for et par ingredienser som jeg ikke hadde i hus, og så var det bare å sette i gang.
Jeg vil dele kveldens kake med dere.
Småkaker med sjokoladesmak:
125 g smør romtemperert
3/4 dl sukrin (jeg blandet sukrin og xylitol)
2 dl mandelmel (jeg brukte malte mandler)
1 dl Bake Pro
2 ss kakao
1/2 ts vaniljepulver
Rør smør og "sukker" hvitt, bland de tørre ingrediensene og ha dette i smøret. Kna det til en deig med en slikkepott og trill den ut til to pølser.
Settes i stekeovnen og stekes 15 minutter på 175 grader. Pølsene siger ut, og når de har kjølt seg ned i 5 minutter skråskjærer du dem. La kakene avkjøles nesten helt før du serverer dem.
Jeg syns kakene var gode, litt sprø så ikke ideell for uvørne små barnehender.

Sukkerroefiber, Bake Pro og Pofiber var nytt for meg

Forrige kake jeg bakte fra boken var Myk kokoskake. Der blandet jeg ikke ut desiliteren med sukrin som skulle i, og jeg syns bismaken fra sukrinen ble for fremtredende. Det gikk bedre i sjokoladekaken der jeg hadde blandet sukrin med xylitol, så det gjør jeg heretter.
Som den gamle slikkmunnen jeg er, så syns jeg disse kakene er "wannabees", nesten-kaker som prøver å menge seg med de skikkelige kakene. Tror jeg er blitt en så pass ihuga lavkarbofan, at enkle etterligninger blir litt for...  ja enkelt.
Jeg har også laget "Frossen ostekake" fra boken, som står i fryseren. Smaking og blogging kommer på torsdag, da vi innleder høstferien med en kosestund før vi reiser til Italia fredag morgen.
Jeg har undret meg over at jeg av og til får "cravings" etter noe søtt, spesielt etter middag, selv nå når jeg har vært i ketose i mange uker. Blodsukkeret mitt er så lavt at jeg kan fint gå uten mat i 5-6 timer, og lengre hvis jeg har andre ting og tenke på. Så hvorfor skjer dette?