Elin`s Thaisuppe med marinerte scampi

Elin Larsen har noen fantastiske bilder på bloggen sin. Jeg har et bra kamera, men har nok verken ferdighetene eller program på pc`en til å trylle frem så fine bilder. I alle fall frister de meg mange ganger til å prøve oppskriftene hennes. Litt justeringer blir det på hva en har til rådighet og hva en liker.
Dette brukte jeg til en 4 porsjoners gryte med Thaisuppe:
1 pose scampi (marineres gjerne over natten)
1 hel chili
1 klype syltet ingefær (eller raspet fersk)
3 fedd hvitløk
1/2 løk
Cocosolje (eller raps) til steking
2 bokser cocosmelk
2 dl vann
1 toppet ss grønnsakbuljong
3 ss Fish saus
3 stk. lemongras (spises ikke)
saften av 1 lime (limeblader hvis du har)
3 gulrøtter
3 vårløk
1 neve aspargesbønner
1 rød paprika
1 gul paprika
masse fersk koriander
Du begynner med å finhakke chili, ingefær, hvitløk og løk og frese det "forsiktig" i litt olje.
Ha så i resten av ingrediensene til sausen, og smak til. Husk å knuse lemongras`en litt, da kommer den deilige smaken bedre frem.
La det koke pitte litt før du har oppi strimler av grønnsaker. Jeg pleier bare å la det stå uten å koke noe særlig, for da blir grønnsakene passe al dente. Ha i litt av korianderen, men spar litt til dryss ved servering.
Scampi kjøpes frosne med skall. Det tar en time å tine dem nok til å skrelle dem. Mens de tiner lager du til en marinade av god olje (jeg har hjemmelaget chiliolje på lur som passet bra) hvitløk og ingefær som du finhakker. Vend scampiene i marinaden og sett i kjøleskapet. Vend dem gjerne flere ganger, og la dem gjerne marinere en god stund.
Når du skal spise suppen, varmer du den forsiktig opp til kokepunktet, har scampiene oppi og serverer med en gang de har skiftet farge fra grå til orange. Suppen må ikke koke etter scampiene er oppi, da blir de seige.
Er du redd for at ting er for tidkrevende, eller vanskelig? Dette er ingen av delene, bare utrolig kjempegodt!! Tusen takk Elin for atter et inspirerende innlegg :)

Litt av ingrediensene klar til bruk

Scampi legges til marinering først

Passe spicy thaisuppe klar til nyting

De fleste tirsdager har jeg "Gjøre-ingenting-kveld"

Jeg trener med venner på helsestudio mandag, onsdag og torsdag. Onsdag har jeg ofte teater,  så den kvelden er alltid booket med ett eller annet kjekt.
Tirsdag derimot, er en dag hvor jeg kan slippe å gå ut igjen etter arbeid, hvis jeg ikke har lyst. I dag har jeg ikke lyst. Jeg blir inne og skal forsøke å gjøre ingenting.
Det er ingen enkel sak. Sitte i lotus og meditere? Legge meg ned på yogamatten og sette på en avspenning? Jeg burde sikkert benyttet anledningen når resten av familien er på trening, men... da kommer bare "skal bare" monsteret og plager meg.
På "gjøre-ingenting-kvelden" min i kveld har jeg startet på en ny bok. Det er Jussi Adler-Olsen`s "Flaskepost fra P". Grufult spennende greier, en av fler bøker jeg fikk låne av min kjære mamma sist jeg var hos henne.
Jeg skal strikke ferdig et erme og sette det på rundpinnen sammen med det andre ermet og bolen, men det venter jeg med til Sherlock`ken i kveld.
Jeg har laget sjokoladerullekake (hysj.... ikke si det til noen). Torsdag får vi besøk av eldstemann, og denne spesielle rullekaken heter Erlends i min eldgamle kokebok, fordi han en gang da han var liten erklærte at det var den beste kaken i verden.
Jeg har også laget middag til i morgen, Elin`s deilige Thaisuppe. Oppskriften er oppjustert til 4 personer, og vi skal ha marinerte scampi oppi. Takk for inspirasjon Elin, bilder og min versjon av oppskriften kommer i morgen.

Teater i hovedstaden: Forvandlingen av Franz Kafka

Fredag var vi å så Forvandlingen av Kafka

Siden vi hadde lest Kafka`s lille roman Forvandlingen på forhånd, var vi forberedt på at dette kunne bli ganske sært. Spenningen lå i hvordan musikken til Nick Cave ville bli implementert i stykket.
Heldigvis var Gregor ikke utkledd som insekt. Hans innlevelse i rollen gjorde at det aldri var tvil om at han faktisk var en bille. En artig scenografisk greie gjorde at det så ut som han krøp på veggene, og bevegelsene hans var helt i takt med tilstanden hans. Handlingen forløp seg nesten som i boken, men bare nesten. Jeg vil faktisk påstå at teaterfremførelsen var mye sterkere kost enn boken, og jeg gikk derfra ganske rørt og ganske imponert over hva jeg hadde sett.

En begivenhetsrik helg i Oslo

Vi var ved Oslo S før klokken 10:00 og tuslet rolig mot Grunerløkka for litt shopping. Jeg er ikke fan av Karl Johan, og ville heller prøve lykken i en av de andre områdene med koselige butikker og ikke fult så mange kjedebutikker. Før vi skilte lag drakk vi en deilig Cortado på Wayne`s Coffe, Frode lesket seg med muffins, mens jeg smugspiste litt av lavkarborundstykket jeg hadde i vesken. Jeg fikk meg en fin runde i et veldig koselig strøk. Kjekt å se at mange av de gamle butikkene i Oslo har beholdt gamle skilt og logoer.

Akerselva og noen av dens forfrosne innbyggere

Da jeg kom tilbake til sentrum satt jeg meg inn på Eger, en flott liten restaurant som også serverte rawfood. Dette så jeg etter jeg hadde bestilt mozarellasalaten min, så det får bli til neste gang.

Eger Cafè kan anbefales, koselig personale, deilig mat og gode stoler

Vi sjekket inn på hotell Edderkoppen, og strakte oss i noen minutter før vi måtte legge i vei mot restauranten "Havsmak". Her møtte vi gode venner vi ikke har sett på så alt for lenge, og koste oss med masse prat, utsøkt mat og ikke minst drikke. Tiden løp fra oss, og Frode og jeg måtte løpe ganske så brått fra selskapet for å nå teateret. (Se eget innlegg)
Edderkoppen anbefales ikke hvis du skal bo i Oslo. Det var vanvittig lytt mellom rommene, og vi måtte drøye lenge før vi kunne legge oss til å sove uten å høre alt som de på naborommene skravlet om.
Lørdag var det et besøk på rawfoodrestauranten "Helt Rå" som var hovedmålet. Etter en rolig morgen tok vi toget til Sandvika. Helt rå ligger i et av tre koselige trehus som ligger i en liten park. Verden var svart/hvit, nedsnødd og ganske utrivelig, men det var lett å se at dette er et koselig sted om våren og sommeren. Skiltet var satt ut, døren var åpen og lysene tent, men en hyggelig mann dukket opp fra kjelleren og fortalte at akkurat i dag hadde ikke personalet på restauranten dukket opp, og vi måtte toge tilbake til Oslo uten å ha fått smake på deres utsøkte retter.

Bomtur, veldig synd siden vi var kommet den lange veien....

I Oslo tok vi trikken til Majorstua og gikk nedover Bogstadveien og tittet i butikkvinduene. En butikk var jeg inni, og her kjøpte jeg garn til en jakke. Det er veldig deilig å være på helgetur og ikke ha det travelt. Vi følte oss uthvilt og fornøyd når vi kom hjem.

Teater og shopping i Tigerstaden

Grytidlig i morgen, hopper gemalen og jeg inn i vår nye RAV4 og setter kursen mot Flesland. Her blir vi ikke lengre enn nødvendig, men tar første fly til Oslo. Anledningen (trenger man en?) er et besøk i Nationaltheateret, på kvelden for å se Franz Kafka stykket Forvandlingen. Med Nick Cave i orkestergraven, ( i alle fall musikken hans) kan dette blir utrolig bra. Eller utrolig dårlig.... Etter å ha lest boken, er jeg veeeeeeeeldig spent.
På formiddagen blir Frode og pc`en hans parkert på hotellet, mens jeg sjekker ut om det er noen kule butikker i denne pitte lille hovedstaden vår. Lørdagen tar vi turen ut til Sandvika for å leske oss på Helt Rå. Jeg har bestemt meg for å holde meg i ketose, så jeg må være forsiktig med hva jeg putter i snasken. Håper å komme tilbake med mange fine bilder av både teater og restaurant fra "storbyen".

Sjekk ut den spennende menyen deres, her blir det vanskelig å velge...

Baba Ghannouj (uttales baba ganosj) lavkarboalternativet til hummus

Det er kjempe lett å lage en lavkarbo variant av hummus

Hummus er kjempegodt, en fin måte å få i seg fett på, og lett å lage. Men når en har valgt et kosthold uten karbohydrater forsvinner også hummusen fra kostholdet. Et kjempegodt alternativ er derfor Baba Ghannouj.
Kikerter har 42 karb. mens aubergin har 2, så det sier seg selv.
Sånn lager du Baba Ghannouj:
2 store auberginer
3 fedd hvitløk
1 ts malt spisskummen
en god skvis sitron
2-3 ss tahini
litt kajennepepper
2 ss hamp eller olivenolje
Legg auberginene i en form og steik dem i 50-60 minutter. Snu dem underveis så hele skallet blir skrukkete og fælt. Ta dem ut og la dem avkjøle, sånn at du får dradd av skinnet uten å brenne deg på fingrene. Del kjøttet i biter og ha det i foodprosessoren sammen med de andre ingrediensene. Smak til med himalayasalt.
I dag skal vi spise dette sammen med Tabbouleh, en annen klassiker fra Midtøsten. For å gjøre denne mer karbo-vennlig har jeg byttet ut bulguren med mandler. Disse har fått ligge i bløt i 5 timer, tørket godt av og kjørt i foodprosessoren. Bland det sammen med finhakket bladpersille og spinat, og de andre ingrediensene. Sitter du nå å tenker at du ikke ville blitt mett av dette?  Vel, jeg blir mett av det, men til de i familien som ikke er i ketose så får de også servert råstekte poteter til.
Vel bekomme!

Idyllisk svart/hvitt tur på byfjellene

Denne broen har alle Stoltze-løpere sett mange ganger

Det  var veldig stille og idyllisk i dag, og superflott å gå (med broddene)

Årets første vårtegn. Et tre i Lille Øvregate hadde massevis av "pusekatter"