Meatfree monday - eller gourmet mandag som jeg vil kalle det i dag

Ved nyttår startet vi opp et strengt regime på handlefronten. Ikke bare innførte vi shoppestopp på alt utenom mat og fornøyelser, men vi begynte å lage ukesmenyer og handler mat kun mandag og lørdag. Går vi tom for noe, må vi bruke fantasien, så vi har lært oss å legge vår sjel ned i den handlelisten.
Denne uken benytter jeg meg av Elin sin ukesmeny for å få idèer til middagsmat, og først ut denne mandagen er blomkålsuppe.
Det er ingen hvilkensomhelst blomkålsuppe, ta en titt på Elin sin oppskrift da vel, og la deg friste.
Siden vi ikke spiser kjøtt, har jeg laget "bacon" av sopp.
I tillegg laget jeg krutonger av litt loff vi hadde igjen fra helgen.


Sånn lager du "bacon" av sopp:
Kutt opp soppen smått, stek det i smør på stekepanne, gjerne i flere omganger.
Ha alt sammen i pannen igjen når det er godt stekt og krydre med hvitløkpulver, paprika, pepper og salt. Freses litt før bruk, men det kan godt serveres lunkent.

Sånn lager du krutonger selv:
Smør smør eller bremyk på loffskiver. Dryss hvitløkpulver og litt timian over, og smør det godt ned i brødet. Skjær vekk skorpene og del skivene i cm. store biter.
Tørk dem i ovnen på 100 grader i en times tid, snu gjerne litt underveis.
Disse er mye bedre enn de du kjøper i dyre dommer i butikken.