Aubergineruller med deilig fyll

Disse rullene ble kjempegode. De var en del av et måltid med småretter, hvor de andre rettene var rawfood.
Sånn går du frem for å lage dem:
1 aubergine
50 g chevre (geitost)
1 neve rucola, litt ekstra til pynt
1/2 dl valnøtter
4 dadler utsteinet
litt chilli, salt og pepper
olivenolje
Skjær auberginen på langs i skiver på ca 4 mm. Pensle disse med olje og stek dem i en grillpanne på høy varme. Legg til side for avkjøling. Ha valnøtter i foodprosessor og kjør, ha så i resten og kjør til en fin patè. Du trenger kanskje litt olivenolje for å få den rette konsistensen til å smøre på aubergineskivene. Smør fyll på hver skive og legg på litt rucola, rull sammen og servèr!