Knudreboller med 3 karbohydrater i hver

2 ss kokosolje

3 egg

3 dl havremelk

50 g malte mandler

50 g kruskakli

100 g kokosmel               

1 ts bakepulver

1 ts himalayasalt

1 ts fiberhusk

1 ts sukrin

1 ts bjørkesøt

20 g valnøtter

20 g paranøtter

Smelt kokosolje forsiktig i vannbad. Ha i eggene og mandelmelken og pisk dette sammen. Bland alt det tørre, bortsett fra nøttene og ha dette i. Dryss på med hakkede nøtter.

Stekes på 180 grader i 30 minutter
Disse ble jeg kjempefornøyd med, de var fortsatt "ferske" to dager etterpå.